蜂蜜罐里的白色沉淀物到底是不是变质 [复制链接]

在弄清这个问题之前，我们先来研究一个问题，蜂蜜为什么会产生沉淀？

所谓沉淀，准确地讲是蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。

一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象。尤其是一些野生蜂蜜，这样蜂蜜的蜜源丰富且不受人工的干扰，例如云南临沧“叫雨山”蜂蜜，这种野生蜂蜜生长在海拔多米的原始森林中，蜜源有20多种，且叫雨山处在北回归线附近，常年温度20多度左右，薄雾常年笼罩在山峦之间，是个不可多得的天然氧吧。

再来看蜂蜜白色沉淀物的问题，结晶与温度有直接关系，蜂蜜的储存温度在13-14℃时最容易结晶。

也就是说，蜂蜜结晶是很正常的物理性质，并非什么掺假变质，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以结晶是很正常的。

但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一定的差异，因为野生蜂蜜的生长环境、养蜂方式不同，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。