相信我们喜欢吃蜂蜜的朋友都听说过蜂蜜活性酶，而且在蜂蜜的检测中，蜂蜜中所含活性酶的多少还作为蜂蜜是否优质的一个标准，可见蜂蜜活性酶在蜂蜜中的重要性。
在判断蜂蜜真假的过程中，判断方法可以说是数不胜数，有道理的没道理的一大堆，其中有一种方法就是通过摇晃蜂蜜或者取少量蜂蜜在水中摇晃看蜂蜜水是否会产生气泡，如果产生的气泡丰富且长时间不消失，则说明蜂蜜是真蜂蜜，反之则假。
咱首先且不说这种方法是不是真的能检测蜂蜜的真假，但是从科学的角度来说，其实这里利用的就是蜂蜜中含有活性酶，因为活性酶在水中经过摇晃以后随着温度的升高水解和活性增强，从而出现气泡现象，看起来是有一定的道理的，但是在这里蜂部落小编还是要说一句，就目前的科学技术来说，想要让假蜂蜜产生这样的现象，其实并不难，因为蜂蜜中含有的活性酶的实质是蛋白质，在科学技术如此发达的今天，想要解决这个现象问题并不难。
在提到蜂蜜中含有活性酶是作为蜂蜜检测的一个指标的时候，很多朋友只
