广点通求职招聘交流微信群 http://www.zguolife.com/news/49606.html很多人有食用蜂蜜来进行保健和养生的习惯，认为蜂蜜具有很多功效，例如延年益寿，消炎；预防和治疗癌症、神经失调、自身免疫疾病、过敏、心血管疾病、肝病、肾病、胃肠疾病、甚至是生殖疾病。可见蜂蜜在老百姓的心里的保健养生地位是非常重要的。
一、营养组成
从营养组成来看，几乎所有种类的蜂蜜都含有很高比例的果糖，约为39%；葡萄糖约占31%；水占18%；其它糖类占10%；蛋白质、矿物质和次要成分占2%。
二、健康风险成分
1、果糖
科学界公认的是，过量的果糖摄入不仅容易导致代谢系统疾病，而且还可增加多种癌症的发生率，例如肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪性肝和心血管疾病等。这主要是因为果糖可以促进脂肪生成、胰岛素抵抗、促进炎症、降低肠道通透性、增加血尿酸水平、促进活性氧的产生和随后的对DNA和细胞的损伤。
2、丙烯酰胺
除了单糖，蜂蜜还含有重要的氨基酸——天冬酰胺。当蜂蜜长期储存或暴露在高温下时，那么天冬酰胺容易和糖发生美拉德反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是可能的人类致癌物。
3、农兽药残留
当今在农业中大量使用农药或杀虫剂，蜂蜜容易受到污染。Yasser研究了包括中国在内的27个国家的蜂蜜样品的农药残留情况，发现共有92种农药残留。I类*性14个，II类*性42个，III类*性35个，IV类*性1个。其中，中国的蜂蜜共检测出12种农药残留。长期食用农药残留的食品，可能对人体健康产生不良影响。当然，这些中国样品并不能代表中国所有的蜂蜜。蜂蜜中的农药残留主要受养蜂地周围的农业情况的影响。如果蜂蜜企业严格对蜂蜜中农兽药残留进行检测，相信可以将蜂蜜农药残留的危害降到最低。
4、肉*杆菌*素
值得注意的是，不建议给1岁以下的婴儿食用蜂蜜，因为一些国内外文献报道了小婴儿食用蜂蜜造成了肉*中*而导致死亡的病例。
三、建议
欧洲食品安全局声明，现在还没有充分的科学证据表明蜂蜜具有激发人体新陈代谢和免疫功能等健康益处。世界卫生组织强烈推荐减少饮食中游离糖的摄入是对健康最有利的做法。游离糖被理解为添加到食物或饮料中的单糖（葡萄糖或果糖）和天然存在于蜂蜜、水果和糖浆中的糖。蜂蜜的主要成分就是游离糖，约占70%。世界卫生组织推荐每日糖的摄入量应该不超过25克，包括甜食、饮料、糖果等。如果仅仅因为蜂蜜中的2%的微量成分，就断定蜂蜜是一种保健养生食品，那么请消费者谨慎。
总之，过多食用蜂蜜或其他高糖食品，可能会对人体健康产生潜在危害。
参考文献AMW,AMBH,AAJ,etal.Honeyandcancer:Amechanisticreview[J].ClinicalNutrition,,38(6):-.BJFA,BAGA.Honeyintakeforpreventingcancer:Angelordemon:Commenton:Honeyandcancer:Amechanisticreview[J].ClinicalNutrition,,39(5):-.El-NahhalY.Pesticideresiduesinhoneyandtheirpotentialreproductivetoxicity[J].ScienceofTheTotalEnvironment,,:.Tappy,Luc,etal.“FructoseandMetabolicDiseases:NewFindings,NewQuestions.”Nutrition,vol.26,no.11,,pp.–.Lelis,DeborahdeFarias,etal.“HighFructoseIntakeandtheRoutetowardsCardiometabolicDiseases.”LifeSciences,vol.,,pp.–.SmithJK,BurnsS,CunninghamS,etal.Thehazardsofhoney:Infantilebotulism[J].BMJCaseReports,,(sep).
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