白癜风要多久能治好 http://m.39.net/baidianfeng/a_4743259.html蜂蜜的营养价值众所周知，羽林蜂蜜营养丰富，味道甜美，含有人体新陈代谢所需的蛋白质、氨基酸、糖、维生素和酶、矿物质等多种营养成分，能够充分满足人体的基本生理需求。但蜂蜜有成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜之分，如果不了解它们的区别，就买不到真正的好蜂蜜？
成熟的蜂蜜
成熟的蜂蜜是蜜蜂收集花蜜后，充分酿造的天然蜂蜜，一个周期大概需要7~10天的时间，也有一些时间长达1个多月，其过程主要经过两个方面的变化。
(1)糖的化学变化：蜜蜂吐出自己唾液中的酶，与花蜜混合，产生水解反应，将花蜜的糖变成单糖，即将花蜜中的蔗糖变成葡萄糖和果糖。
(2)物理变化：通过蒸发的作用，水分从平均含量从60%~65%下降到17%~25%。
蜜蜂中的收集蜂收集植物花的蜜腺分泌的花蜜，在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工(主要是花蜜中的一部分蔗糖分解为葡萄糖和果糖)。返回巢穴后，将蜜汁吐入内勤蜂或自己分散到几个巢穴，内勤蜂继续反复吞吐加工，在此期间内勤蜂将分泌多种转化酶混入花蜜中，尽量将蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，同时箱内的蜂加强扇风、蒸发水分，促进蜜汁浓缩，最后将蜜汁贮藏在巢穴中，通过不断分泌转化酶和扇风工作。
蜂农在采集成熟蜂蜜，除了直接生产蜂蜜外，一般需要用快刀切断蜂房上的蜂蜡，然后摇动收集成熟蜂蜜，再罐装形成商品，这就是成熟蜂蜜的生产过程。
不成熟蜂蜜
不成熟蜂蜜是蜜蜂收集的花蜜，经过蜜囊分泌的转化酶类物质加工后，返回巢穴后，向内勤蜂吐汁，或者自己分散到几个巢穴内，蜂农在蜜蜂没有充分加工后收集的蜂蜜(此时的蜂蜜还没有关闭蜂蜡，摇动蜂蜜的周期通常只有1~3天)。
蜂农可以收集这些不成熟的蜂蜜，无需切除蜂蜡，由制造商收购。由于这些不成熟的蜂蜜其含水量通常都比较高，因此，制造商必须使用浓缩设备对不成熟的蜂蜜进行浓缩脱水，以便将含水量高的不成熟蜂蜜浓缩到波美度在42度以上，罐装形成商品。这就是所谓的加工蜂蜜，营养价值远远不如同波美度的天然成熟蜂蜜。
不成熟蜂蜜和成熟蜂蜜的优劣对比
1.营养价值低。由于不成熟蜂蜜没有充分酿造蜂蜜，蜂蜜接触的机会减少，其中含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质就远远低于成熟的蜂蜜，但蔗糖的含量却比成熟蜂蜜高，而且现在有的制造商加热脱水，蜂蜜的营养价值进一步下降。
2.周期短，产量高。成熟的蜂蜜不是成熟的蜂蜜，而是在2、3天内摇动(国内部分地区的蜂农当天摇动)成熟的蜂蜜采集工序比较复杂，不成熟的蜂蜜采集容易，不成熟的蜂蜜产量是成熟的蜂蜜的2.5倍以上，生产成本相对较低。
3、价格便宜。由于不成熟蜜的生产成本一般都比较低，因而其价格比成熟蜂蜜的价格通常要低很多。目前，不成熟蜂蜜加工成浓缩蜂蜜在市场上已经成为大气候，其主要原因是不成熟蜂蜜成本低，产量高，制造商在价格比较低的情况下利润也不会下降。
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