朱胖说蜜关于蜂蜜的真相你了解多少 [复制链接]

目前的蜂蜜市场鱼龙混杂，购买渠道也是各式各样，虽然介绍蜂蜜的知识铺摊盖地，但真正了解蜂蜜的人微乎其微，哪怕是经常吃蜂蜜的人对蜂蜜知识也了解甚少。今天朱胖给各位分享一些有关蜂蜜的真相，希望对各位蜜友有所帮助。

1、结晶蜂蜜就是掺了糖的？

实际上纯天然成熟蜜都会结晶，而且是全部结晶，蜂蜜结晶的最佳温度是13-14度，蜂蜜结晶后并不会改变蜂蜜中的物质成分和营养价值。对于部分结晶或完全不结晶的蜂蜜只存在于未成熟蜜、浓缩蜜和假蜂蜜中。蜂蜜结晶属于正常的物理现象。

2、蜂蜜达到多少度算及格？

蜂蜜的波美度越高，其粘稠度也就越高。纯天然成熟蜜其波美度在40-42度都属于正常现象，如果遇到多雨季度或其他情况，有些蜂蜜可能还达不到40度，如果纯天然成熟蜜达到42度或42.5度已经是非常优质的蜂蜜了。而商超里的浓缩蜜基本不会低于42度，虽然波美度很高，但其营养价值远不及纯天然成熟蜜。所以粘稠度只是衡量蜂蜜品质的指标之一，而且并不绝对。

3、很多稀有蜂蜜都是商业炒作

像桃花蜜、葡萄蜜、银杏蜜、玄参花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、金银花蜜等因其自身物理特性或是生长条件无蜜可酿，市场上出现的稀有蜂蜜很多都是通过在蜂蜜中添加植物的提取物调制而成的蜂蜜，跟蜜蜂采花酿蜜是完全不同的概念。

4、是不是进口蜂蜜就好？

对于条件好的蜜友，部分人会购买进口蜂蜜，其出发点我相信不是因为蜂蜜本身的营养价值，而是对我国的食品安全失去了信心。其实无论哪国蜂蜜、哪种蜂蜜，其营养价值一是来源于蜜源植物本身，二是必须经过蜜蜂的加工酿造。只要是纯天然成熟蜜都具有一定的营养价值。我国已是蜂蜜出口大国，其中枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、洋槐蜜被称为我国的《四大蜜王》，所以朱胖建议大家还是多支持一下国产蜂蜜，我国的蜂蜜并不比其他国家的差，只要选对蜂农一定会吃到好蜜。

5、现在养蜂人越来越少，但蜂蜜产量为何只升不降？

现在不管有没有学历，很多年轻人都会选择在大城市打拼，很少愿意在家务农。养蜂更是件苦差事，有大半年的时间要全国各地跑，除了辛苦，最主要的是生活单调乏味，现在还好，可以用手机打发无聊时间，但也没有多少年轻人愿意从事这份职业，现在更多的养蜂人是我们父辈。蜂农虽然少了，但国内的蜂蜜和蜂产品销量却只升不降。这是什么逻辑？

6、很多如何辨别蜂蜜真假的方法真的有效？

现在网上有很多关于如何辨别蜂蜜真假和优劣的方法，朱胖认为这些方法只能是借鉴，在造假技术如此高超的今天，传统的辨别方法已逐渐失效，无论从蜂蜜的外观、物理形态还是口味上假蜂蜜跟真蜂蜜基本无异。为了检验蜂蜜真假，专家们也是绞尽了脑汁，什么碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等高科技方法，在假蜜面前也充分印证了什么是“道高一尺，魔高一丈”。

抱怨无用，学习才是硬道理。我们要时刻提高警惕并勇于与那些黑心蜂农和商贩做斗争，发现造假立刻曝光。假蜂蜜虽然难测，但最难测的还是人心。

注：本