蜂蜜为什么会结晶,怎么把结晶蜂蜜融化 [复制链接]

一些人爱吃蜂蜜，把蜂蜜买回来以后，放置了很长的时间没有吃掉，于是蜂蜜就结晶了，那么蜂蜜为什么会结晶呢？结晶的蜂蜜我们怎么来把它融化呢？

一、蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是一种物理变化，就和水会结冰一样，蜂蜜在低温下也会结晶，许多人认为蜂蜜结晶了，就是里面掺入了白糖，其实并不是这样的，一些掺加了白糖的蜂蜜反而是不容易结晶的，真正的蜂蜜是会结晶的。蜂蜜结晶后，里面的营养价值并没有损失，我们还是可以正常食用的。

蜂蜜结晶与蜂蜜的品种有关，易结晶的蜂蜜有：油菜蜜、棉花蜜、椴树蜂蜜、鸭脚木蜜。而不易结晶的蜂蜜有：枣花蜜、刺槐蜜、党参蜜等一些少数蜂蜜。

蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖引起的，是蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例决定的。当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶速度缓慢，当两者之间的比例为1:2时，一般不会出现结晶，当比例为1:0.9时，就是葡萄糖含量高于果糖含量时，这种情况下蜂蜜会很快结晶。

二、怎么把结晶蜂蜜融化

把装蜂蜜的瓶子放在热水中侵泡，水温要在50度以下，不能超过这个温度，以免蜂蜜里面的营养物质受热后有所损失。

还可以把蜂蜜瓶子放在锅内的冷水中，然后小火慢慢加热，等到温度达到40度的时候，你就会发现蜂蜜大部分都融化了。

如果是夏天的话，还可以把蜂蜜瓶子放在日光下晒一晒，也会使结晶的蜂蜜融化。

总结：蜂蜜结晶是很正常的现象，我们把它融化了还是可以吃的，使结晶的蜂蜜融化有多种方法，如果你的蜂蜜结晶了，不妨试一试。