我来回答这个问题。秋冬季节，柚子是最常见的水果，不仅好吃，还能去火、开胃、润肺、止咳，吃完柚子，柚子皮很容易被扔掉，其实，柚子皮也是好东西，我们常喝的柚子茶及小零食柚子糖就是用柚子皮做的。下面，我来介绍一下这二款吃食的做法，喜欢的你不妨一试~一、蜂蜜柚子茶的做法：原料：柚子1个，蜂蜜，冰糖、盐适量制作方法：步骤1：准备一个柚子，不要剥皮，用食盐先在柚子的整个外皮表面上不停地擦和揉搓，目的是将柚子外皮上的脏东西去掉，然后再把整只柚子用盐水浸泡10分钟。步骤2：将泡好的柚子用清水冲洗干净并且把水分擦干，然后用削皮刀把柚子的外皮削下来，注意手的力度，最好削出的皮要薄厚均匀，在削的时候以刚碰到里面的白瓤为好。
步骤3：把柚子皮切成细丝（丝切得越细越好）放在碗里，再加一勺盐，腌半小时，去除柚子皮的苦味。
步骤4：将腌好的柚子皮细丝用手抓捏几下再洗净后倒入锅里面，加入清水，用中火煮10分钟。[此步注意：这是为了进一步去除柚子皮的苦味。]步骤5：在煮柚子皮的过程中，我们来处理柚子肉，将柚子肉上面的白色筋膜、皮、柚子籽去掉后，将柚子肉掰碎备用。步骤6：把煮好的柚子皮取出后，原锅中的水倒掉，再重新倒入清水，加入柚子皮、柚子肉、冰糖，小火慢熬1个小时，不停搅拌。步骤7：等柚子皮和柚肉融为一体，非常黏稠，水分已干，呈亮亮的红色就可以关火了。注意熬的时候要不停地搅拌，以免粘锅。
步骤8：晾凉后，加入蜂蜜搅拌均匀，蜂蜜柚子茶就做好了，装入无水无油的密封罐里，然后放置冰箱冷藏室，至少能保存一个月左右。二、蜂蜜柚子茶制作中的技巧：蜂蜜柚子茶制作最主要的关键就是选好柚子和蜂蜜，选对了，让你事半功倍~1：选柚子。咱们在家里做蜂蜜柚子茶，最好选果肉多而且味道甜的，沙田柚是最好的选择，或者胡柚也可以。我选的红心蜜柚甜度次之，但是因为做出来的蜂蜜柚子茶颜色好看，所以我选了它。
2：选蜂蜜。市面上普通的槐花蜂蜜或者枣花蜂蜜就可以，槐花蜂蜜味道较淡，而枣花蜂蜜味道较甜，这二种蜂蜜做出来的柚子茶都不易结晶，而且看起来比较美观漂亮。3：用盐揉搓柚子的外皮及用盐水浸泡柚子这二步都不能少，主要是为了清除柚子皮表皮的果蜡和灰尘、杂质等等，若用小牙刷来刷洗也是不算的选择。4：因为柚子皮很苦，所以为了去除苦味我们用了二步：先用盐腌再用水煮，这样可以充分去除柚子皮的苦味。在煮完柚子皮的时候，你可以尝一下，若是觉得苦味还是很重，就再用清水煮一遍。
5：加水煮柚子皮和柚子肉时要少加些水，能没过柚子皮和柚子肉就可以了，否则后面会花较长的时间才能把水熬干。柚子皮与柚子肉的比例没有要求，柚子皮多，做出来的蜂蜜柚子茶会味苦一些，冰糖你也可以随意。[我用的比例是：柚子皮与柚子肉1：4，冰糖与柚子肉1：2]6：最后蜂蜜的用量依个人的喜好加入，[我用的比例是：蜂蜜与柚子肉1：2]蜂蜜柚子茶的新可口，偶尔品嚼一丝柚子皮，一点点苦，回味是甘甜。吃的时候用勺子挖一勺加温水泡成蜂蜜柚子茶饮用或者当作果酱涂抹面包、馒头吃都是非常适宜。三、柚子糖的制作方法：步骤1/2：柚子皮用盐来擦揉搓、浸泡与做蜂蜜柚子茶的方法和注意事项是一样的，这里就不重复了。步骤3：把柚子皮切成二厘米宽的小块，和制作蜂蜜柚子茶不同，这次柚子皮不要切细丝，要切成小块，方便柚子糖吃起来好吃。切好后，也是加一勺盐，腌半小时，去除柚子皮的苦味。
步骤4：火上做锅，将腌好的柚子皮洗净后倒入里面，加入清水，用中火煮2分钟后捞出洗净；这是为了进一步去除柚子皮的苦味。[此步注意：这里只煮2分钟，如果煮太久，柚子皮就太软了，吃起来口感就没有嚼头了。]步骤5：锅洗净后，加入白糖，量和柚子皮差不多，再加入一半白糖的清水，把白糖煮化煮沸；然后加入柚子皮，不停地搅拌，确保每块柚子皮都能和糖水充分混合。步骤6：一直搅到黏稠状时转小火，再不停地搅拌，等水分没有了，锅中出现大泡，就关火，再继续搅拌，它会慢慢形成返沙层。步骤7：等你越搅越费力气的时候，你会发现每块柚子皮上都渐渐地被白糖霜覆盖了，这时候我们的柚子糖就做好了。
等晾凉后放置密封罐中，随吃随取。柚子糖吃起来有些软糯，柚子的清香味十足，甜中带有一丝丝苦，口中生津，解腻开胃。四、柚子糖制作中的技巧：柚子糖制作的关键就是返糖沙的形成。1：首先，要使柚子糖吃起来酸甜合适，有嚼劲的话，柚子皮：白糖：水的比例=1：1：0.5。2：煮水返糖沙的整个过程：糖水煮沸加入柚子皮后—必须不停地搅拌—让柚子皮与糖水融合—水分熬干，起大泡—转小火—再搅拌2分钟—关火—再搅拌至费力的时候—糖沙慢慢显现—Done整个过程20分钟左右。
五、除了制作蜂蜜柚子茶和柚子糖，柚子皮还有以下主要妙用：1）熏腊肉：再户外熏制腊肉时，除了燃烧松柏枝作为主要熏制物，还可以添加些柚子皮或者橘子皮，让其清香的味道渗入到腊肉中。2）制作花肥：爱花的朋友在制作堆肥或者沤花肥时，可以把又厚又大的柚子皮切成小块，与其他果蔬皮、土一起沤，柚子皮可以起到给花肥除臭味的功效。3）净化空气、清新空气：将柚子皮放在卫生间，车里等地方，柚子皮散发的阵阵清香能有助于空气清新。结语：总而言之，柚子皮好处多多，可以做成好吃的，也可以利用到极致，下次再吃柚子就不要把柚子皮当成垃圾扔掉了。每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。
