蜂蜜的种类主要有四大类，春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，这是按季节来分。按蜜源可分单花蜜和百花蜜，单花蜜的来源是一种植物为主体。各种单花蜜如桔花蜜，荔枝蜜，龙眼蜜，鸦牙蜜，柑橘蜜，枇杷蜜，油菜蜜，刺槐蜜，菊花蜜，枣子蜜，野菊花蜜等。百花蜜的来源，不同的多种植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，所以称为杂花蜜或百花蜜，其蜜源多样，医疗保健的功能都相对稳定。按采集源地，有天然野生蜜、人工蜂箱蜜；两者在营养架构上区别不大，只是在活性物质上占比不同，野生蜂蜜中，酶、蛋白质等占比更多。只要是自然成熟的蜜，都是可健康饮用的好蜜。
如何挑选蜂蜜？因为采集的蜜源不一样，所以蜂蜜的食疗效果也各有不同。
百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全，通常由五种以上蜂蜜混合而成，清香甜润，具备很多功效，如清热补中，解毒润燥，收敛等，适合大多数人；
若想喝蜂蜜通便排毒，效果最好的当属槐花蜜、椴树蜜；
容易上火的人应当喝点黄连蜜，它的祛火功效十分显著；
肺不好，喝枸杞蜜，该蜜呈深琥珀色，清香馥郁，具有补气、滋肾、润肺、壮阳的功效。
想要瘦身排毒的，选择天然野生蜜，活性物质新鲜，效果可见。
蜂蜜的食用方法
1、直接食用每天25～50克，即3～5汤匙；用温开水冲服，注意水温不要超过60℃，以免破坏蜂蜜的营养成分；可以掺入牛奶、豆浆或粥中食用，或涂抹在面包、馒头上食用。
2、与果汁混合食用取鲜榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水，放入冰箱，是夏天绝好的清凉饮料，有解暑消炎、提神爽气之效，是碳酸类饮料无法相比的。
3、拌凉菜因蜂蜜特有的黏性和甜度，可用其取代糖做凉拌西红柿等凉菜，在草莓上市时，亦可用蜂蜜代替糖来拌草莓，味道鲜甜。
4、蜜饯山楂在山楂大量上市时，将其去核，放入蜂蜜和冰糖，文火炖煮1小时左右，放置冰箱内，随吃随取，对降血脂很有帮助。
5、蜂蜜馒头。在面粉中加入蜂蜜，蒸出的馒头松软可口、香甜。
6、泡制营养品将大蒜剥去外皮，洗净晒干后用刀劈成两半，然后放入广口瓶内约2/3，再加入1/3的蜂蜜及少量醋，密封置于阴凉干燥处，约2～3个月后即可食用，常食此食品可软化血管，对治疗高血压、动脉硬化有辅助作用。
