为什么超市的蜂蜜比外面卖的便宜 [复制链接]

超市的蜂蜜跟养蜂人的蜂蜜比，从成本来说，多了加工费、运输费、人工费、买卖场地费、利润空间……既然多了那么多费用，为什么比养蜂人卖的价格还低，最主要的问题就是蜂蜜收购价格低，低到大家可能都想不到，一斤五六块钱。

收购价格五六块钱，即使卖19.9，那也是翻了好几倍呀，所以加上其他费用，还是会有利润空间的。平时养蜂人自己卖蜜都是好几十甚至上百一斤，怎么卖给收购商就那么便宜呢？接下来我们就来聊聊这件事。

超市蜂蜜学名叫浓缩蜜，加工浓缩蜜是直接将蜂蜜经过高温加工的方式蒸发掉蜂蜜中的水分而成的蜂蜜，虽然这种蜂蜜含水量也很少，但是经过加工处理的蜂蜜，营养成分会被破坏，活性会降低，口感会变差，所以这种蜂蜜主要就是糖分，而没了成熟蜜中的营养物质。

我们平时吃的比较好的蜂蜜，是天然成熟蜜，天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊（相当于动物的胃）混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖——果糖和葡萄糖。并把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成为天然过饱和糖液，储存于蜂巢内。被养蜂人提取出来，成为高质量的天然蜂蜜，有别于加工浓缩的蜂蜜。

对于现在蜂蜜市场，蜂蜜厂家为了节约成本，不会用成熟蜜来加工浓缩蜜，而是用水蜜（非成熟蜜）加工浓缩，（水蜜指的蜜蜂把花蜜采回蜂巢，酿制过程中，还没有封盖就被人类摇出来销售的“蜂蜜”。水蜜又叫不成熟蜂蜜、低浓度蜂蜜。水蜜没有被酿造成熟，营养价值低，水分高，产量大，随着市场变化，越来越多的养蜂人开始热衷于采集水蜜）

虽然收购商收购价格低，但为什么养蜂人有的比较喜欢采水蜜给批发商，有几个原因：

1、如果自己的产的成熟蜜能自己零售完，谁也不愿意打水蜜卖给批发商。

2、天然成熟蜜特性多变，很多特性会让消费者产生疑虑，不容易被大家信任，（比如结晶、稀、有气泡……）

3、打水蜜产量大，蜜稀，而且蜂脾没有封盖，取蜜方便简单，成熟蜜稠，封盖后，取蜜复杂，费时费力。

4、打水蜜资金回收快，比如你打水蜜，打完收走就算钱了，而且也不用考虑售后，自己打成熟蜜，要卖一斤收一斤钱，还得考虑售后，人家有疑问还得解答等等。

你能打斤成熟蜜的时间，估计人家能打三四千斤的水蜜，久而久之，有的养蜂人觉得这样挺合适，所以越来越多的非成熟蜜就这样流入市场了。

如果自己能买到那些水蜜加工的浓缩蜜也还好，万一买到掺假的浓缩蜜，或者变质从新加工的浓缩蜜，吃了后悔都来不及。而且加工处理的蜂蜜，消费者回家根本鉴别不出来，不用说消费者鉴别不出来，根据咱们国家的蜂蜜检测标准，有时候检测机构问不一定能检测出来。

说了那么多，大家肯定会觉得既然天然原蜜更有营养、更好，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？这些其实都是行业内的“潜规则”了……未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点，会给蜂蜜卖家带来了麻烦，很难达到量产：

1、天然蜂蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，并且会导致包装鼓胀。

2、天然蜂蜜有个特点：天热变稀，天冷变稠，甚至会出现结晶。

3、天然蜂蜜可能会因为产地、花期、气候的影响，而导致色泽、口感不太一致。

这些特点都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。

因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。

这样一来，“精明的”消费者就不会质疑啦，他们高高兴兴地接受浓缩蜜，购买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，以为自己喝到真正的天然蜜了，实际不是。

就好像有的加工浓缩蜜，因为蜂蜜成分被破坏或者加入稳定剂，导致蜂蜜不会结晶，永远都是液体的，有的朋友常年喝这种蜂蜜，突然有一天喝了天然蜂蜜，天然蜜结晶了，大家反而会过来会质问蜂农，说他们的蜜是假的，掺糖了。你说我们冤不冤，像这种例子真的有太多了。

我知道其实很多朋友对从蜂农那直接购买的蜂蜜还是存在很多担心，最担心的问题之一就是天然原蜜是否干净、卫生？

蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，它们和猫一样，从不死在家里。它们寿命极其有限，它们从来都是死在遥远的花草间。如果万一有工蜂来不及飞远，死在了蜂箱里，其它的蜜蜂也会把它的尸体拖走。

蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。

更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外过多加工。

所以说，只要养蜂人的养蜂经验足够丰富，蜂蜜卫生根本就不是问题，大家真的没必要担心。#蜜蜂#

各行各业都有造假，养蜂行业也有，这是不可避免的，我们不能因为个别的造假，就否定了所有的养蜂人，其实好的养蜂人有很多，好的蜂蜜也有很多。