你奉为圭臬的蜂蜜判断法,一直是错的蜂蜜 [复制链接]

我们喜欢喝蜂蜜的朋友们在购买产品时最关心的问题就是自己买的蜂蜜是真的还是假的？为了自己能判别大家通常会在网上搜索各种各样判别蜂蜜真假的二方法，而其中最为大众认可的就是通过蜂蜜的浓稠去判断，也就是“拉丝法”，然而这个方法却是流传最广的一种谬传。

所谓拉丝法判断蜂蜜真假就是把一根筷子插入标称为“蜂蜜”的粘稠液体中，提起来后，筷子上粘着的“蜂蜜”会持续不断地往下流，然后出现断流，如果断面收缩回弹明显，则判定是真蜂蜜；如果回弹不明显，则判定是假蜂蜜。

事实真的是这样吗？

针对这一问题，中国蜂产品协会的专家，专门做过这样一个试验，在（1）常温高浓度的真蜂蜜、（2）常温高浓度的糖浆、（3）常温低浓度的真蜂蜜、（4）从冰箱拿出的低浓度的真蜂蜜，这四种蜂蜜放在一起，用拉丝法看看它蜂蜜浓稠和拉丝回弹程度。

结果如下：

（1）常温高浓度的真蜂蜜---浓稠、拉丝回弹明显

（2）常温高浓度的糖浆---浓稠、拉丝回弹明显

（3）常温低浓度的真蜂蜜---稀疏、拉丝回弹不明显明显

（4）从冰箱拿出的低浓度的真蜂蜜---浓稠、拉丝回弹明显

通过这个实验得出结论，无论是蜂蜜还是糖浆，只要他们的粘稠度够大，流动性够差，拉丝后的断面都会收缩回弹明显。拉丝法断面收缩回弹的程度与其流动性强弱相关，流动性强弱与否与蜂蜜的浓度、温度等因素相关，因此拉丝法判定真假的方法是错误的。