有些蜂蜜为什么不结晶？不容易结晶的蜂蜜有哪些？
有的没有朋友发现自己买回家的蜂蜜存放一段时间以后，有的出现了结晶情况，有的则没有结晶，对此比较疑惑。今天就给大家说一下为什么有些蜂蜜不结晶。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性。在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，并彼此连接起来，最后形成结晶体。但是这里大家要知道蜂蜜结晶改变的只是外观，并没有改变蜂蜜的质量和作用，因此大家还是可以放心食用的。
但是由于蜜源植物的的不同，不同蜜源植物酿造而成的蜂蜜含有的葡萄糖和果糖的含量也不同，那些葡萄糖含量多的蜜种，像椴树蜜、苕子蜜就是比较容易结晶的。反之葡萄糖含量少的蜜种，像洋槐蜜、枣花蜜就不容易结晶，所以不同的蜜种结晶情况不同。
此外蜂蜜结晶的速度还与温度有一定关系，当温度在13-14摄氏度时或者将蜂蜜放在冰箱冷藏时，是会加快蜂蜜中葡萄糖小结晶核的运动速度的，从而会加快蜂蜜的结晶速度。
由此不同的蜜种放在不同的环境以及温度下，蜂蜜结晶的情况会有一定的区别。另外有的蜜友会用蜂蜜结晶与否来判断蜂蜜的真假，这其实是不准确的。为了避免购买了劣质蜂蜜危害身体，建议选择那些经过检测合格的优质蜂蜜。
