蜂蜜结晶的原因解析，附结晶速度影响因素
蜂蜜是怎样形成的？
结晶是所有真蜂蜜所固有的一种物理性质，它主要是指从蜂蜜中沉淀出来的葡萄糖结晶。结晶速率主要由葡萄糖相对含量决定。尽管不同品种蜂蜜的结晶状态不尽相同，但其根本上取决于晶核的数目和结晶速率。要使蜂蜜重新结晶化，最容易的办法就是升高周围的温度。
图形动力学同步竞赛一.结晶原则
结晶是所有真蜂蜜所固有的一种物理性质，它主要用于分析蜂蜜中的葡萄糖。其基本原理是：蜂蜜中富含葡萄糖，是一种过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时，不溶于水的葡萄糖便会析出结晶物，最终由粘性液体转变为结构疏松的固体。
II.结晶性
蜂蜜的结晶速率很大程度上是由相对葡萄糖含量决定的，相对葡萄糖含量越高，则越易结晶，反之，就不会结晶，或者只会在特定的条件下慢慢结晶，比如容易结晶的蜂蜜，如油菜蜜、果树蜜等，难结晶的蜂蜜有洋槐蜜、枣花蜜等。
三、晶体态
蜂蜜的结晶状态因品种不同而不同，但主要取决于其结晶核的数目和速率。结果表明，蜂蜜中的晶核数较少，结晶速率较慢，且呈粗粒状。
IV晶体再生
蜂蜜结晶是从蜂蜜中沉淀出来的，基本不会溶解在葡萄糖里，因此提高环境温度是最简便的回收方法。比如，把结晶的蜂蜜放在炉子，炉子或者其它温度稍微高一点的地方。另外，蜂蜜结晶只是一种类似于水冻结的物理变化，所以并不需要特意将其转变成液体状态。
V.预防性措施
1、结晶是自然成熟蜂蜜的一种物理属性，实际上，只要是真的蜂蜜，都可以在特定的条件下结晶，如果一点都没有，那么它就是假的。
2)结晶主要是指对蜂蜜进行分析得到的葡萄糖，实际上，是否结晶并不能判断蜂蜜的真假，比如掺入葡萄糖浆的假蜂蜜也会发生结晶。
3、结晶度并不能用来判断蜂蜜的好坏，事实上，不同种类的蜂蜜，结晶的难度都不一样，但绝对不会出现完全结晶的情况，所以蜂蜜肯定是假货。
#金秋图文激励赛#
