蜂蜜虽然有营养，可是市场上卖的蜂蜜种类繁多，有真有假，尤其是一些散装蜂蜜，通常都会掺有糖、水和淀粉，有的还含有杂质，质地不纯。怎样才能识辫蜂蜜的真假呢？
辨别蜂蜜真假有绝招
（1）将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。所掺糖的种类不同，蜂蜜呈现的颜色也不同，掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
（2）将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜。
（3）将一根细铁丝烧红插在蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂志。如果铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
（4）取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后静置一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
（5）用筷子挑蜂蜜，如能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
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