涨姿势丨蜂蜜到底有没有保质期放久 [复制链接]

关于蜂蜜这个玩意儿，很多朋友可能都爱喝吧？甜甜的还可以通便润肠什么的，可是你们有没有这么一个疑问？有时候家里的蜂蜜放久了成固体了，到底还能不能喝？！蜂蜜到底有没有保质期？！今天小编就来说说这个问题好了。

蜂蜜其实是没有保质期的，但是这个的前提是蜂蜜必须要足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但是蜂蜜又是有保质期的，为什么这么说呢？国家在06年实行的“GB-”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。

蜜蜂在采摘的时候只会带走花朵中的糖分，所以在真正的蜂蜜中水分是非常少的，是属于一种浓度非常高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。

因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消*杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味，就可继续吃，即使过了保质期也问题不大，前提是必须得是优质的蜂蜜，但是目前的市场上确实是很难买到纯度极高的蜂蜜，而且就算是土蜂蜜，也可能会因为没有经过杀菌程序，它的保质期限也是会大大缩短的。

蜂蜜变质，表现为两个方面：一是味道变得有点酸，二是蜂蜜放是变得较为稀。

其实蜂蜜是没有必要放在冰箱里的，只需要放在阴凉避光的地方保存就可以了。如果非要放冰箱的话，温度也不要过低0℃以上保存。

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。蜂蜜保存宜放在低温避光处。

用温水冲蜂蜜：

蜂蜜水比纯蜂蜜更容易被人体吸收，但是冲蜂蜜水的时候绝对不可以用开水或者直接高温蒸煮。加热的话会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释之后再食用。

切勿过量食用：

成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，食用过多时，会造成血糖过分升高，干扰胰岛素的功能，因而过量食用蜂蜜是不适合的。食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用克较为适宜，最多也不超过克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；儿童每日食用30克较好。

蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵而导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味，最好就不要喝了！不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能会导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。