蜂蜜真的没有保质期吗 [复制链接]

纯度高的蜂蜜有较强的抗菌能力。

因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败，而蜂蜜的含糖量超过80%。微生物在如此环境根本无法繁殖。

另外，蜂蜜中还含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。

因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。

那为什么市面上的蜂蜜还要标注保质期？为什么大多数蜂蜜的保质期只有短短两年？

根据《食品安全法》，都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

另外，虽说蜂蜜在理论上不容易变质，但实际却并非如此。

因为食用蜂蜜都不可能做到在完全密封状态，甚至有些蜂蜜还是散装的，过程中很有可能已经受到外界污染。

因此，即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能达到永不变质的程度。正常的蜂蜜口味先发甜，而后会感觉有点发酸。

如果蜂蜜吃在嘴里直接感觉发酸，那么证明蜂蜜已经变质，不可食用。