北京主治湿疹医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfal/210405/8814491.html蜂蜜的保质期是多长时间，对于这个问题很多人的说法并不同，为什么会有不同的说法呢?下面我们就来具体分析一下蜂蜜的保质期问题。
年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时多年，至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，只要储存得当，没有什么严格保质期。
为什么真正纯的蜂蜜没有保质期呢？
第一，蜂蜜中的水分含量很少，一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，属于一种浓度极高的糖溶液，其内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，导致细胞脱水后死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然就难以变质。
第二，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢的消*杀菌作用，也从另一方面防止了蜂蜜滋生细菌，从而使蜂蜜可以保持不变质。
平时应该怎样保存蜂蜜呢？
一般蜂蜜宜放在常温阴凉避光处，密封保存。澳洲金皇蜂蜜为低温萃取，牛油状细腻结晶的蜂蜜，为了能够更好地保持蜂蜜的结晶状态，建议在炎热的夏季可以将蜂蜜放入冰箱内（非冷冻）密封保存，其他时间常温避光保存即可。
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