蜂蜜的保质期是多长时间,变质了还能要吗 [复制链接]

蜂蜜是一种天然的营养食品，事实上绝大多数食品都有保质期，超过这个时期则可能会出现变质的情况，但蜂蜜是一种非常特殊的食品，保质期长短与蜂蜜质量及保存方法有必然的联系

蜂蜜没有严格的保质期：

1、蜂蜜实际上没有严格的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液(含糖量高达70%以上)，在高渗透压下微生物本身就很难生存，加之蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此自然成熟蜜在理论上几乎能永不变质。

2、蜂蜜的保质期一般标注为两年，原因是食品在市场上流通时必须要标注保质期，而且蜂蜜只是在理想状态下可无限期保存，在实际生活中这种理想状态根本不可能达到，因此严格说来蜂蜜也是有保质期的。

蜂蜜变质是什么样子：

1、蜂蜜变质的主要原因是酵母菌大量繁殖，而酵母菌在分解糖类时会产生的二氧化碳，这些二氧化碳从蜂蜜中析出时便会产生大量的气泡，因此蜂蜜变质后最直观的现象是有大量气泡产生。

2、蜂蜜中的酵母菌大量繁殖时会产生乙醇，乙醇在一定条件下能再氧化生成乙酸，因此蜂蜜变质后最明显的特征是有酒精味及酸味，变质不严重时将其加热到60℃左右可短暂的延长保质期。

3、蜂蜜中变质后质地将会发生明显的变化，原因是引起蜂蜜变质的微生物代谢时会产生大量水分，这些水分将破坏蜂蜜内部的渗透压而使蜂蜜加速变质，变质最严重时甚至和水没什么分别。

蜂蜜变质了还能不能吃：

1、蜂蜜变质基本上都是因微生物大量繁殖所导致的，而且微生物的繁殖过程中又会消耗蜂蜜中的营养物质，尤其是变质最严重时的蜂蜜和水其实没什么区别，也就是说吃变质的蜂蜜实际上是毫无营养价值的。

2、蜂蜜中微生物繁殖的同时会产生大量的有*物质，此时再继续食用极易引发食物中*，特别是对胃肠功能较弱的人可能更为严重，此外吃变质蜂蜜还会加重肝脏解*负担，因此蜂蜜变质后最好不要再吃了。

蜂蜜变质后还能不能用：

1、蜂蜜过期后虽然不适合再继续食用，但可在洗头时当护发液使用，原因是蜂蜜过期后其富含的氨基酸、维生素、矿物质等成分并没有减少，因此用来洗头可以滋养头发并能使头发更加乌黑、油亮，具体使用时先将蜂蜜均匀涂抹在头发上并适当揉搓一会儿，约5分钟后再用清水清洗干净即可。

2、蜂蜜过期后营养成分虽然可能会发生改变，但营养保湿、美白润肤等美容功效并没有彻底失去，因此用过期蜂蜜来美容护肤也是一个不错的选择，其中最普遍的是搭配牛奶、鸡蛋清、柠檬汁等来制作面膜，另外也可将其涂抹在有疤痕的地方起到消除疤痕的效果或者将其当作为防晒霜来使用。

蜂蜜过期了一定要注意鉴别是否已经变质，如果没有变质则完全不影响继续食用，如果变质不严重可加热到60℃以杀死酵母菌后食用，但如果严重变质则不能再继续食用，否则可能会发生腹痛、腹泻等食物中*的情况，而严重变质的蜂蜜也可当作护发素、沐浴露、防晒霜、润肤剂等使用。