蜂蜜作用与功效百科,蜂蜜的作用与功效知识 [复制链接]

蜂蜜是人类历史上最古老的甜食之一。自石器时代以来，蜂蜜就已经被收集和使用。

蜂蜜作用与功效百科

当现代考古学家发掘古埃及墓葬时，他们发现罐子里的蜂蜜已经保存了数千年，并且可以食用且没有变质。

年，考古学家在佐治亚州发现了一个早期的青铜时代墓葬，并发现了一罐保存在蜂蜜中的野果。

在古代，使用蜂蜜作为防腐剂已有很长的历史。

这些故事和记录将使许多人相信蜂蜜将永远不会变质。这是真的？让我们按照《经济日报》-中国经济网了解。

什么是蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从花蜜或植物分泌物中酿造的甜味天然物质。

由于蜂蜜的成分取决于蜜蜂的种类及其所收集的植物和花朵的类型，因此蜂蜜的口味和颜色可能会发生很大变化，从透明到无色到深琥珀色。

蜂蜜由大约80％的糖和不超过18％的水组成。它还含有微量的其他物质，例如有机酸，钾，蛋白质，酶和维生素。

蜂蜜容易变质吗？这些是你应该知道的

为什么蜂蜜可以长期保存

蜂蜜具有一些特殊的特性，可以延长其保质期。

高糖低水

蜂蜜中约有80％是糖，它可以抑制各种微生物（如细菌和真菌）的繁殖。

高糖含量意味着蜂蜜中的渗透压非常高。这导致水从微生物细胞中流出，从而阻止了它们的生长和繁殖。

此外，尽管蜂蜜中含有约17-18％的水，但水的活性却非常低。这意味着糖与水分子相互作用，因此微生物无法利用它，并且不会发生蜂蜜的发酵或分解。

另外，由于蜂蜜非常粘稠，所以氧气不易溶解到其中。

呈酸性

蜂蜜的PH值在3.4到6.1之间，平均PH值为3.9，表明蜂蜜非常酸性。

这种酸性环境对于抑制和杀死微生物非常有效。

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具有抑制细菌生长的特殊酶

蜂蜜中的葡萄糖氧化酶将糖转化为葡萄糖酸，并产生一种称为过氧化氢的化合物，据信这有助于蜂蜜的抗菌性能并防止微生物的生长。有时我们会在蜂蜜表面看到一层白色的气泡，这是这种化合物的表现。

此外，蜂蜜还包含多种其他物质，例如多酚，类*酮和其他抗菌物质，这也可能增加其抗菌性能。

蜂蜜什么时候变质

蜂蜜的性质决定了其长的保存期限，但在许多情况下，它也容易变质。

污染：蜂蜜中自然存在大量微生物。另外，在加工和运输过程中可能会发生二次污染，这将影响其保质期。

不正确的存储：在存储过程中，如果蜂蜜未正确密封，水分含量可能会增加，这会增加发酵的风险。

如何正确储存蜂蜜

蜂蜜储存的关键是水分控制。如果过多的水分进入蜂蜜，则发酵的风险会增加，并且可能会恶化。

蜂蜜作用与功效百科

蜂蜜应存放在密闭的容器中，并存放在阴凉干燥的地方。每次使用时均应使用清洁工具，以防止细菌滋生。