吃了这么多年蜂蜜，你知道蜂蜜行业的这些惊人内幕吗？
职业养蜂人来谈谈养蜂行业和蜂蜜行业的一些内幕，直接进入正题吧。
1，养蜂人卖给批发商的基本（至少80%）都是水蜜，水蜜就是酿造时间不够的蜂蜜。然后批发商们拿去经过一系列加工过程来浓缩除水，人为提高浓度，加上精美的包装，放到超市里等着你们去买。
2，蜂蜜不是蜜蜂拉的屎，也不是蜜蜂的口水，严格意义上，蜂蜜像是蜜蜂的反刍物。蜜蜂采集花蜜到蜜囊中，自身分泌可以分解多糖的酶类，分解花蜜的多糖变为适合蜜蜂食用吸收的单糖，同时降低蜂蜜的水分，使它能够长期保存。蜜蜂使用身上象针一样的舌头(叫喙，吸管)，把花朵中的花蜜吸出来然后把这些东西储存在蜂蜜的胃里带回蜂巢中，储存起来。蜜蜂把蜂蜜储存到六角形蜡质的蜂巢中，然后反复处理直到把整个蜂巢填满。为了能储藏很长时间，蜜蜂扇动他们的翅膀蒸发蜂蜜中的水分，这个过程就是所谓酿造过程。而酿造时间过短就会导致蜂蜜含水量高，俗称水蜜。
3，养蜂人生产的蜂蜜又称原蜜，就是从蜂巢中把蜜蜂存储的蜜蜂分离出来直接就封装保存的。而超市里的蜂蜜大部分都是浓缩蜜，就是把原蜜经过加工浓缩除水，人为提高蜂蜜的浓度，所以一般超市里的蜂蜜看起来浓度很高。如果你之前没接触过原蜜的话，第一次从蜂农手上买到蜂蜜，你会觉得他们的蜂蜜很“稀”。遇到这种情况也不要慌，因为原蜜就是那样的。也不用担心蜂农在蜂蜜里故意加水了，蜂农们肯定不会干这种搬石头砸自己脚的事，因为加水会让蜂蜜十分容易变质。
4，相对于水蜜的概念，酿造时间充分的蜂蜜就是成熟蜜。成熟蜜的酿造周期取决于地区，北方地区天气干燥的话，7天左右就可以封盖（蜜蜂在酿造时，会检测蜂蜜含水量，当它们觉得没问题的时候，会用蜂蜡封住表层以便于保存）。南方地区湿度相对高一些，蜜蜂采回的蜂蜜含水量相对会高一些，所以需要的酿造时间更长些，10天左右。以上说的是意蜂，中蜂的话，酿造时间会更长一些。
5，目前市场上基本没有百分百纯天然的蜂巢蜜，因为你能买到的巢蜜，基本都是人工巢础放到蜂箱里让蜜蜂存储蜂蜜的。
6，所谓的巢蜜对鼻炎有效基本都是商家吹捧出来的，因为真正对鼻炎有效果的是蜂巢中蜜蜂褪下的蛹衣，而不是蜂巢本身，更不是蜂蜜本身。
（1）这里需要细说的是，目前职业养蜂人一般都是养意蜂，意蜂的蜂箱存蜜和繁殖是分开的。蜂箱分两层，上层是工蜂们存蜜的地方，下层是产卵繁殖的地方，因为有特殊的结构，导致蜂王到不了上层，只会在蜂箱下层活动。而目前意蜂的巢蜜都是把人工巢础放到蜂箱的上层让工蜂们存蜜，上层不会有蜂王在活动，普通工蜂也只会在下层专门的活动区域褪蛹衣，所以意蜂产的巢蜜基本是不具有治疗鼻炎的效果的。
（2）说完意蜂，再来说中蜂。中蜂的蜂巢结构和意蜂不一样，繁殖和产卵区是在一起的，这就导致很多人买到的中蜂巢蜜里会有些蜜蜂幼虫蛹。如果想通过这种巢蜜来治疗鼻炎，必须是上了年份的老巢，而不是几个月甚至一年内的新巢。而对于中蜂来说，取巢蜜就相当于拆了蜜蜂的家，很少有蜂农愿意这么做。
综上：想依靠巢蜜来调理鼻炎，除非你有认识的中蜂朋友，他们愿意给你一年以上的老巢。
7，巢蜜好吃吗？真巢蜜其实就是没有从蜂巢里分离出来的原蜜，原蜜好吃吗？很多蜜种的原蜜大口吃都会齁嗓子。所以，吃真巢蜜就相当于直接吃原蜜，而且还需要吐掉嚼剩下的渣滓。（这里说的是人工巢础的意蜂巢蜜，也就是目前市场上很火热的那种巢蜜）
8，蜂王浆：蜂王浆不是蜂王产的，而是青壮年工蜂分泌的一种乳状物，这种分泌物是蜂王的食物，普通工蜂只有在出生时能吃三天的蜂王浆，而蜂王一辈子都能吃蜂王浆。
蜂王浆的产量真的很低，尤其是人工取蜂王浆的蜂场。而且蜂王浆的保存条件很苛刻，常温下保存一个星期的王浆，已经不能使幼虫发育为蜂王了，因为王浆里的蛋白虽然没有变质，但它的活性已丧失。所以王浆最基础的质量指标，应该是它的活性程度，通俗的说，就是是否及时的低温保存。而王浆的生产时间和王浆酸的含量，只是次要的质量指标。但在现实的宣传中，这个却被本末倒置了。
很不幸的是，养蜂人大多都是在荒郊野外放蜂，绝大多数时间段，是不具备及时冷冻条件的。而王浆低廉的收购价格，也让他们没有费时费力去保鲜的积极性。所以，个人目前对于蜂王浆市场保持悲观态度。
9，土蜂蜜和意蜂蜜：很多人都有咨询过我这个问题，这里统一说一下。
土蜂蜜和意蜂蜜的区别：
（1）蜜种方面，严格意义上来讲，蜂蜜基本都是百花蜜，基本没有百分百纯度的单花蜜种。而目前市场上所谓的意蜂单花蜜种（像是洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等等），是因为其中的单花蜜种含量高，可能在80%左右，其他20%还是百花蜜，原因是蜜蜂采蜜是不分花种的，我之前讲过一个例子很好懂，就是在油菜花季哪怕你把蜂箱放在油菜花田里，也会有些蜜蜂飞到其他地方去采了山花/野花/百花的蜜回来。
（2）酿造时间方面：
中蜂：中蜂大部分都是不转场（不赶花季）的，长期在同一个地方，这就导致了蜜源不是很充足，除了春夏季花开的比较多，其他时间蜜蜂要花费更多的时间去采蜜，目前市场上大部分土蜂蜜都是1个季取一次或者一年取一次的蜜，这么说并不是表示中蜂产的土蜂蜜酿造时间比意蜂蜜长，而是因为采到的蜜很少，而蜜蜂自己也要食用蜂蜜，就导致了蜂巢里的蜂蜜经常存不满，存不满就封不了盖，所以可以说，中蜂的工蜂们一般都是一边采蜜一边酿造一边食用的。
意蜂：养意蜂的大部分都是赶花季的职业养蜂人，他们赶花季的目的就是给蜜蜂提供一个充足的蜜源来提高产量，这就导致了蜜源充足，蜜蜂每天采蜜采的多，在短短的流蜜期就能轻松的把蜂巢里填满蜂蜜。这时候蜂农们就需要赶紧取出来，然后蜜蜂们发现巢板还没存满，就会继续不辞辛苦的去采蜜重复这个过程。
（3）浓度方面：目前市场上有种说法，说土蜂蜜的浓度会高于意蜂蜜，个人不太同意，因为我本人尝过不少地方的土蜂蜜，有些土蜂蜜的浓度还真的不一定有意蜂蜜高，主要还是看流蜜期的天气情况。
（4）成分方面：都是蜂蜜。
（5）价格方面：目前市场上土蜂蜜的价格普遍高于意蜂蜜，主要原因其实还是产量导致，意蜂每年的产量远远高于中蜂。
以上就是今天为大家讲解的蜂蜜干货知识，想了解更多干货知识，
