很多人的家里都喜欢备上一些蜂蜜，我们家也不例外，一年四季都会要囤上一些货。除了偶尔兑水喝以外，厨房烹饪上也会经常用到它，比如做梅菜扣肉时，我喜欢给它涂上蜂蜜，主要是涂上蜂蜜颜色会比较好看。当然除了上糖色，蜂蜜在厨房里的用途还有很多，另外喜欢摆弄一些甜品和饮品的话，家里更少不了蜂蜜。蜂蜜的营养丰富，含有葡萄糖、果糖、无机盐、矿物质、淀粉酶等多种营养物质，具有促进肠胃蠕动、美容养颜等多种食用功效。买蜂蜜的时候，最怕的就是买到假蜂蜜了，如果买到了假蜂蜜，谁也不知道里面掺杂了些什么，花了钱不说，吃着也不放心。因为家里经常用到蜂蜜，所以买蜂蜜的次数还是比较多的，而且女士们都有爱美心理，家里常备蜂蜜也不是什么奇怪的事。在挑选蜂蜜这一块，虽然不是经验老道，但是还是有些心得和体会的，下面也把这些分享一下，希望大家用得上，如果有更好的方法也别忘了分享给我。蜂蜜的种类很多，从形态上来看，最常见的是“液态蜜”和“结晶蜜”。买蜂蜜，选液态蜜还是结晶蜜好？牢记“4个字”，辨别真假蜂蜜。一、看看包括很多方面，看蜂蜜的色泽、状态等等，因为不管是做什么，我们首先是用自己的目光来接触它，所以买蜂蜜的时候，一定要多点耐心多看看、多挑选。如果你在超市里买蜂蜜，最好挑选那些口碑比较好的品牌，至少质量有保证一点。然后，你需要注意蜂蜜的波美度，国家规定的波美度是39到42度之间，高于42是一级品。我想起以前在超市里买的蜂蜜波美度是38，毕竟价格不高，也不能要求太高了。蜂农那里买的蜂蜜一般不表明波美度的，没有工具我们也检测不出来，这个时候更要发挥我们眼睛的作用了。一般在蜂农那里买蜂蜜，人家还是比较有耐心的，你可以取一张餐巾纸，将蜂蜜滴上一些，如果蜂蜜很快就渗透了，这个蜂蜜你就需要慎重的考虑了。好的蜂蜜在纸巾上停留一分钟也不会那么轻易湿透，这个比较适合检测液态蜜，结晶蜜的话貌似不好判断。另外液态蜜拉丝效果好，不会迅速滴落，会往回弹，你会感觉它有弹性一样。取一杯水，放入蜂蜜，待到蜂蜜融化以后，水不是那么清亮，有些浑浊，这个通常是真蜂蜜。结晶蜜的话，我多数是夏天买的，上面会有一层小泡沫，因为蜂蜜含有活性酶，温度高或者搬运的过程中容易出现小泡沫，而且有一股花香味。但是，如果上面一层浮沫，散发出酒精味，揭开盖子甚至像可乐汽水一样发出“砰”的声音，这种蜂蜜就不要买了，这个八成变质了，蜂蜜同样也会变坏的。其它季节的话，还有一个方法对于液态蜜和结晶蜜都比较管用用，蜂蜜水倒进矿泉水瓶子中，使劲摇晃，停下来，仔细观察，如果泡沫量丰富，那么就是真蜂蜜，因为蜂蜜的各种活性酶比较多，摇晃它会出现大量泡沫。二，闻看过以后，还得闻一闻，眼睛虽然管用，但是有时候所看到的并不是都是真实的。比如，你看到的蜂蜜水是浑浊的，可是也有可能是添加了淀粉的假蜂蜜，这个时候就需要我们的鼻子来发挥作用。蜂蜜源自花朵，自然有一股花香味，就算是溶于水中，这股花香味也不会散去。假蜂蜜的气味比较刺鼻，添加了香料的话，香味不会那么自然，所以一定要把自己的鼻子派上用场。另外，如果你闻到蜂蜜散发出酒精味或者是酸味，那么相信你的鼻子没有错，这个蜂蜜是有问题的，就不要将它作为考虑范围。三、尝买蜂蜜的时候，蜂农是不会拒绝你尝一下蜂蜜的，多数蜂农还是挺乐意你尝一下的，因为尝过以后，才能更准确的判断真假。蜂蜜尝起来自然是甜的，但是有很轻微的酸味，不会让人甜得发腻。吃过白糖或者糖果以后，你会发现嘴里很长时间有一股酸味，总感觉不太舒服。但是，蜂蜜吃下去没有这种感觉，没有那种挥之不去的酸味。有的结晶蜜尝起来有些颗粒感，这个主要是因为蜂蜜结晶的速度快慢以及结晶核多少的关系，蜜源不同，口感也会有所不同。四、涂蜂蜜有美容护肤的功效，这个很多人都知道，不过，也可以用它来检验蜂蜜的真假。将一两滴蜂蜜涂在手背的皮肤上，涂抹均匀，大约等个十几分钟，用清水洗净。如果是真蜂蜜的话，你会发现涂过蜂蜜的这一块会变得滑溜溜的，假蜂蜜没有这种效果。别问我为什么知道，因为以前买过波美度不高的蜂蜜，发现纯度不高，然后全造完了。以上4个字是我买蜂蜜的心得，建议大家根据实际情况结合起来使用，现在很多东西能够以假乱真，最好综合起来进行判断。至于，蜂蜜是选液态蜜还是结晶蜜好，这个并没有多大的可比性，取决于你如何使用它。蜂蜜呈液态状或者是结晶状，是因为花的种类不一样，常见的槐花蜜、枣花蜜一般是液态蜜，我常买的结晶蜜有百花蜜、椴树蜜。那些所谓的玫瑰花蜜、金银花蜜是没有的，买蜂蜜之前还是要弄懂这些。我们现在买回来的蜂蜜基本上是意蜂蜜，也就是引进来的意大利蜜蜂所生产的，价格一般是几十元到几百元不等，根据产地和蜜源会略有不同。我国的土蜂比较稀少，土蜂蜜自然价格高，那些几十元的“土蜂蜜”还是不要相信的好。至于意蜂蜜和土蜂蜜，哪种价值更高，这个很难定个优劣，正所谓“物以稀为贵”，这其中的道理我们还是懂得，根据自己的需求选择合适的就可以了。
