又快到八月十五了，今年的团圆节与国庆节连在一起，连放假合成一块足足放了八天之久。双庆佳节之际，也是蝎子菊盛开，芭蕉花吐艳、凌霄花冲天吹喇叭的时候了，而园子里韭菜已经将五荤三厌的滋味浓缩升华而凝结在伞状花絮所结的种子里，一年一度的拤韭花酱的时节又不期而至。
其实拤韭花酱不是一蹴而就的。所谓食不正不食，那些应景按节的食材都会自己搭配着生长，让弄人什么时节吃什么菜。单说要拤韭花酱，除了韭菜开花、结籽，还得辣椒大洋地下来，量少小家子气、做出来的酱辣味不足、“糊弄味”太胜，地里的鲜姜*亮亮的能刨出来堪用，太老了里面的姜丝拤不断、太嫩水太多辣味辛辣不够，都直接影响着韭花酱的口感。至于加苹果、加*瓜就有些画蛇添足之余了。
优质的高楼大厦需要好的建筑材料，美食的酿成更需要好的食材的支撑。特别是在如今化肥肆虐、农药盛行、对土地过渡垦发利用的时候，我们所持的菜蔬粮食的品质安全令人堪忧，特别韭菜更是施肥用药的“大户”，因此踅摸一方出产韭菜的净土，是秘制韭花酱的必然所在。
山旮旯子的夏蔚镇王庄区险阻硗确，一些小山村的老年人家还几乎生活在日出而作日入而息的农耕文明中，自给自足的农耕生活保留下了一些比较完整的菜园子。从菜园子到饭桌，甚至都到不了一个菜篮子的距离。恬淡简单的一日三餐不用费多少心机，侍弄园子里的各种蔬菜也多是靠着“菜是水布袋”“尿浇菠菜灰杀虫”等世代流传的经验、老套话去培植繁育，因此还能吃到一些无污染无公害的真正“绿色蔬菜”，这也就难怪东营油田的乡村游旅客在秀峪村看着一墙懒得摘的吊方瓜大发“好东西都让老百姓吃了”的感慨。比如说老笨法畦的韭菜根生蛆了，就用火炉子里掏出来的草木灰撒上就能治住，而不像以后用/之类的有机磷农药加水灌根。
韭菜到了这时候就很少管了，不是人懒，是到了时候了，再浇也无意思了，再说抗抗晒，让韭菜籽再辛辣一些，采摘了好配上料头拤韭花酱啊。
在王庄圣母山山怀里一个被日头晒成蔫油疙瘩一样的小山村里，一块高地上是几家人的菜园子。正当晌午，老人家在园子里给白菜追肥，被晾在一边的韭菜护住地头，在嶙峋的地堑子上闪着斑*的绿。薹上顶着的花已经谢了，韭菜籽油绿得像菠菜绿的翡翠耳钉，淡淡的韭花荤色荡在一溜绿植上，空气的温度还是蛋花汤一般的烫，而我在幻想着这样的韭花拤一碗蘸酱，有一碟切得长条方正的大战地的水豆腐，有一瓯老旧，几个虾皮，在堂屋对门口处，在院子的山楂树下喝上，吃个煎饼，喝一碗新玉米拤的糊涂，就着韭花酱腌渍的嫩月泥豆芽儿，那该是多么好的老汉子生活啊。
前几天一位北京的朋友传在群里一张方瓜藤蔓的图片，还有烹饪嫩枝梢的做法，她说她是“撵着它吃”，真真好一个“撵”字，撵的是不跑就跟不上的鲜、撵的是不尝试就难忍的馋。在珍物美食的追求中，反映的是人心性的灵动啊。那么为了想吃到正宗的韭花酱而不惮上山下乡的劳顿，去孜孜以求道地的食材，我想这种馋也是灵*出窍的感觉了，正如歌中唱的“爱死个人的小哥哥”那样吧。
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