中国是养蜂大国每年的产蜜量位居世界之首，随着适合养蜂的环境不断缩减好多职业养蜂人也推出了历史的舞台，然而时至今日随着网络时代的崛起业余养蜂渐渐地占领了大部分养蜂界。这类养蜂人一般居住在偏远的农村，占据着天时地利的优势，不需要追花逐蜜常年定地养殖。还有另外一部分是专业养蜂的养蜂人，他们常年走南闯北追花逐蜜，大量的蜂蜜主要供应给商家加工成商品蜜进入商场超市的货架。既然还存在这么多的养蜂人，消费者还是苦苦抱怨难以买到真正的蜂蜜？
小林不得不说造成假蜂蜜流行的根本原因就是消费者自己！要不是你们一味的追求蜂蜜的浓度，口味一成不变的蜂蜜，自认为真蜂蜜不会结晶只有白糖蜜才会出现结晶，假蜂蜜能占领蜂蜜市场的半壁江山吗？
小林也是养蜂人，我是深有体会的，在我看来真正的蜂蜜是很难形成商业蜜的，真蜂蜜也难以作假。如果还是不信请听小林给你分析分析吧！
我们都知道蜂蜜是花朵分泌的一种植物蜜汁，蜜蜂采集后经过反复酿造排干水份之后才是我们所说的蜂蜜。蜜蜂属于昆虫不可能与人沟通，小林也时常跟蜜蜂说：小蜜蜂啊把蜂蜜波美度提高到42度再封盖可不可以呀？千万记得这次酿的蜂蜜可以出现结晶哦！要不然客户会怀疑你酿得蜜是假蜜哦！还有你出去采花不能什么花都采只能采同一种回来！我得按客人要求给蜂蜜归类噢！哎！蜜蜂压根就不听我的吩咐。小林心里苦啊！
其实纯天然蜂蜜，浓度通常都都不会很高，这就让人误会为蜂蜜里加了水。但其实内行人都知道，真正蜂蜜是不可能加水的，蜂蜜内含有天然的活性酶跟酵母类似，如果里面加水蜂蜜就会迅速发酵，即使滴几滴水蜂蜜都可能会变质。全封盖蜂成熟蜜会根据取蜜气候不同波美度也会有所不同，同样季节南方的蜂蜜波美度大约在在39.5-41度之间，而北方的蜂蜜测出来大约在40.5-41.5之间。
通常所说的成熟蜜指的就是蜂盖蜜。消费者也不懂的啥叫波美度，即使41度的蜂蜜看起来也不是很稠，顾客还是认为加了水。死活不信我们能有啥办法？那就把蜂蜜进行浓缩，通过浓缩可以让蜂蜜变得更加浓稠，只有卖相好看了顾客才愿意购买。高温可以杀死蜂蜜的活性酶，蜂蜜不会再次发酵！蜂蜜浓稠度提高消费者更容易接受。商家发觉这是一个一举两得的办法，消费者认为浓度高的才是真蜂蜜。
每一个场地蜜源植物不同蜂蜜颜色口感都会有所不同，蜂蜜的颜色口感受外界蜜源植物影响，我家的蜂蜜是紫红色的他家买的或许是黑色的消费者就会产生疑虑。我上次买的蜂蜜不是这个颜色啊！都是野生蜂蜜为啥颜色不一样是不是掺假了？小林找谁去评理？
无奈只得顺应了消费者的心理往真蜂蜜里面添加点什么，想要啥口感就搭配啥调料，想要啥颜色就调成啥颜色。
前面说了蜂蜜是植物分泌的一种蜜汁，植物不同蜂蜜的形态也不相同有的红色、有的黑色、有的白色、有的*色，有的会结晶、有的不结晶，有的结晶快、有的结晶慢，结晶蜂蜜还分为粗沙和细沙。种类繁多国家目前都无法完全鉴定蜂蜜真假，更何况普通老百姓呢！
真正蜂蜜之所以不能成为批量生产商品蜂蜜是因为蜂蜜里面含有天然的活性酶，活性酶的存在保护了蜂蜜时时刻刻在发酵存放多久都不会变质。既然蜂蜜要时刻发酵就会产生气体，如果你同时把大批蜂蜜装在蜂蜜瓶里，几个月销售不完蜂蜜发酵产生的气体有可能会把瓶子撑破甚至发生小爆炸。比如同仁堂这么大的一家公司也不差钱吧！前段时间不是还回收过期蜂蜜的因为报道！超市，药店全国各地都有他们的蜂蜜！还得需要加工呗！想要避免发酵必须把蜂蜜里面得活性酶经过高温杀死才可以阻止发酵，而高温处理过蜂蜜营养物质大部分被破坏，你应该会看到厂家标贴上提示你不要用开水冲温蜂蜜，会导致营养流失，而他们其实已经用高温处理过蜂蜜了，多么善意的谎言啊！好好感激良心品牌蜂蜜吧！
现如今养中蜂的人是也越来越少了，而养殖意蜂的却越来越多了。养蜂人为了生存就得顺你们的要求，既然真蜂蜜卖不动，我就养点产量大的意蜂，全部卖给厂家，让他们去加工处理再卖给你们“补充身体”有没有良心总怪不到我们头上了吧！这样子你们喝得过瘾了吧？如果厂家回收价格低我就给他便宜的蜂蜜，反正意蜂产量我可以控制，两三天取一次人虽然累了点但是产量增加了累点又怕啥，商家好我也好后期加工我也管不了。
消费者助长了假蜜的增长！时至今日假蜜就是真蜜了，真蜜反而成了假蜜！
