网络上分辨蜂蜜真假方法很多，如拉丝、回弹、纸巾测试法等，都太片面，如今造假技术太高，道高一尺魔高一丈...仅凭单一方法难以鉴定真假，经采访多位资深蜂农，整理了几个方法，综合视觉、味觉、嗅觉等多个角度来辨真伪。
1、闻香
2、尝味
2、摇晃起泡法
4、结晶
一、闻香
闻香识蜜，蜂蜜一般会有淡淡的花香，香味经久不散，（单花蜜为该品种花源的香味，而土蜂蜜是采集百花酿成，香味独特）①如刚开始开瓶花香很重，但静置一阵时间后，香味消失，则为假蜂蜜加香精勾兑。②如开瓶后是浓郁的甜味，类似白糖，则属于勾兑蜂蜜，加了糖浆或其他物质。
二、尝味道
真蜂蜜品尝起来有以下特点：①直接干吃蜂蜜，慢慢咽下，会有辣喉的感觉，蜂蜜含有生物碱，会产生辣感。②香甜可口，有轻微酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化（假蜂蜜有苦涩味或甜腻的糖味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮）。
三、摇晃起泡法
取2-3勺子蜂蜜，加入装有半瓶水的矿泉水瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持半小时之久；2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质等（假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈）。
摇晃法辨别蜂蜜真假
四、结晶
不少朋友误解结晶的蜂蜜是假蜂蜜，其实结晶是蜂蜜的天然特性，在持续低温的状态下，纯正的蜂蜜都会结晶，只是结晶的速度有快慢（例如洋槐蜜、龙眼蜜就比较难结晶），这也是为什么冬天很多蜂蜜都会结晶的原因。
#2种简单方法鉴定结晶蜂蜜真假#①用筷子插入蜂蜜，纯正的结晶蜜很容易插入，而掺入白糖的蜂蜜不容易插入且要向下用较大力气；②取少量结晶蜜放在手指肚上进行揉捻，纯正的结晶蜜很快融化，而假结晶蜜则有硬沙粒并揉捻不开的感觉。（注：添加白糖的蜂蜜结晶质地坚硬,超市里长期不结晶的的蜂蜜是加入抗凝剂或者作假）。
指尖揉搓辨别蜂蜜真假
结语：造假技术这么高级的年代，很难凭单一的方法较难辨出蜂蜜的真假，在网上购买的蜂蜜可通过以上4种方法组合去辨别真假，如发现有其中一样不符合，则买到的蜂蜜有掺假的嫌疑。
注：以上方法组合仅限于辨别是否为原生态真蜂蜜。
