怎样判断蜂蜜是否发生了变质 [复制链接]

最近有很多朋友发图片问我出现这些状态是咋回事？

首先图片中所有的蜂蜜都有结晶，对于结晶，很多人知道蜂蜜结晶，但仅仅是知道，当蜂蜜出现结晶不美观时，跟图中一样后，心中总会产生各种疑问，是不是自己蜂蜜掺糖了，是不是蜂蜜变质了……

首先我们要对蜂蜜结晶有个基本的了解。

天然蜜本身就是两种状态，液体和结晶体，只不过大家对蜂蜜了解少，总以为蜂蜜是液体的，当蜂蜜出现结晶后，就以为蜂蜜是掺糖了，这样理解是不对的。

世界上没有不结晶的蜜，任何蜜都结晶，不过蜜种不一样蜜的结晶程度不一样，有的蜜容易结晶，比如椴树蜜；有的你不容易结晶，比如槐花蜜；蜜结晶不会影响蜜的口感跟质量，蜜的结晶与蜜种，温度，蜜的成熟度有关系。

结晶仅仅是蜂蜜状态发生了变化，蜂蜜的成分口感花香没有发生任何改变。

那到底什么样蜂蜜才算变质了，不能食用？

给大家一个判断蜂蜜变质的小技巧，蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点是：

1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。

2、蜂蜜闻起来，尝起来有很大的酸或者酒精的味道。

如果如果出现上述现象，就说明蜂蜜发酵严重，就不建议食用了。图片最后两张就是比较常见的液体和结晶时蜂蜜变质的样子。

总结：天然蜂蜜的特性比较多变，同理天然蜂蜜的结晶也具有多变性，所以结晶会出现不同的颜色和状态。